Okura, Yamazato

Het Yamazato restaurant in het Hotel Okura Amsterdam introduceerde drie decennia geleden voor het eerst een kookstijl in europa waar nog maar weinig begrip voor... » 

Het Yamazato restaurant in het Hotel Okura Amsterdam introduceerde drie decennia geleden voor het eerst een kookstijl in europa waar nog maar weinig begrip voor bestond: de zeer kostbare haute cuisine van Japan: kaiseki ryori. Door de enorme investering en volharding van de betrokkenen is het gelukt te voldoen aan de hoogste Japanse maatstaven en kwam er erkenning voor deze onbekende culinaire poezie. De geschiedenis van het Yamazato restaurant, nauw verbonden aan die van het hotel Okura Amsterdam, is turbulent en van internationaal belang. Minister van Agt reisde ervoor naar Japan.In dit boek wordt deze geschiedenis verteld maar ook worden de principes en achtergronden van Kaiseki Ryori uitgebreid toegelicht. Een bijzonder boek met heerlijke recepten. Andere boeken van en over restaurants in Amsterdam:- La vallade recept voor een levensstijl- La Rive de smaak van de Amstel- Denise recepten en verhalen van Quartier Sud «