Een vegetarische erwtensoep-recept waar ik zo enthousiast over ben, dat ik hem meteen met jullie deel. Soms speelt mijn PDS op en helpt het wanneer ik even op de vegetarische toer ga. Even geen vlees brengt mijn darmen tot rust. Het vriest nu dat het kraakt en dat vraagt om een heerlijke verwarmende erwtensoep. Alleen in erwtensoep zit vlees! Maar gelukkig ontdekte ik een overheerlijke vegetarische variant op onze typische Hollandse snert. Bovendien is deze vegetarische erwtensoep makkelijk te bereiden. En deze vegetarische snert ga ik nu met jullie delen. Nou ja, alleen het recept dan. Het komt uit het nieuwe kookboek van Soup en Zo, een take-a-way soepwinkel met drie vestigingen in het centrum van Amsterdam. Het kookboek heet, hoe kan het ook anders, ‘Soep’.

Lees verder...