De Gentse kok Willy Slawinski stierf in 1992. Hij was amper 44 jaar oud maar had met zijn restaurant Apicius al vroeg 2 Michelinsterren en een score van 1920 bi... » 

De Gentse kok Willy Slawinski stierf in 1992. Hij was amper 44 jaar oud maar had met zijn restaurant Apicius al vroeg 2 Michelinsterren en een score van 1920 bij GaultMillau vergaard. Willy Slawinski werd samen met vernieuwende Franse koks als Michel Bras en Pierre Gagnaire tot de absolute wereldtop gerekend. Hij was een visionair kok met ideen en technieken die zelfs nu nog modern zijn en die maar recentelijk ingang hebben gevonden in de internationale gastronomie.Nu 15 jaar na zijn dood maakt Homarus Culinaire Uitgeverij postuum het testament van deze opmerkelijke kok in een beperkte uitgave van 2.000 genummerde exemplaren. Met dit uniek cahier willen wij de lezer zo goed mogelijk het gedachtegoed van Willy Slawinski meegeven en zo een belangrijk deel van ons culinair erfgoed vastleggen. In de farde vindt u 6 vakken met daarin 6 verschillende onderdelenDe Doordachte Keuken wie was Willy Slawinski en wat waren zijn ideen? Zijn culinaire filosofie ging heel ver over het verminderen van de gaartijden van zijn gerechten tot het gebruik van ongekende kruiden en specerijen in nooit geziene combinaties.Het Restaurant van de Toekomst hoe ziet het ideaal restaurant eruit volgens Willy Slawinski?Getuigenissen 17 verhalen van mensen die Willy Slawinski goed hebben gekend van collegas tot vrienden en klanten.Recepten een selectie van eigenzinnige en vernieuwende recepten.Menukaarten facsimileafdrukken van enkele visionaire menukaarten.Envelop met parafernalia 11 facsimileafdrukken van persoonlijke items van Willy Slawinski. «