In 2001 vond topkok Gert Jan Hageman een nieuwe invulling voor zowel zijn eigen carriere als voor een kweekkas uit 1926 van de Amsterdamse Dienst Groenvoorzieni... » 

In 2001 vond topkok Gert Jan Hageman een nieuwe invulling voor zowel zijn eigen carriere als voor een kweekkas uit 1926 van de Amsterdamse Dienst Groenvoorziening die op de nominatie stond voor de sloop. Hageman, die een Michelinster had gekookt in de Nederlandse haute cuisine, zocht naar een mogelijkheid om gewassen in eigen beheer te telen en supervers aan het fornuis te verwerken. In zijn restaurant en kwekerij De Kas is die droom dagelijkse praktijk geworden.Dit boek geeft een kijkje achter de schermen van een oer-Hollands restaurant waar de gasten kunnen genieten van dagverse producten uit De Kas zelf, van de eigen hectare land in de Purmerpolder of van de groenten en het fruit van een handjevol 'hofleveranciers' uit de Beemster en Waterland. «