Dit boek biedt de noodzakelijke informatie om onze levensmiddelen en voedingsproducten te kunnen beoordelen. Besproken worden productie en distributie wet en re... » 

Dit boek biedt de noodzakelijke informatie om onze levensmiddelen en voedingsproducten te kunnen beoordelen. Besproken worden productie en distributie wet en regelgeving technologische processen samenstelling kwaliteit en gebruiksmogelijkheden van voedingsmiddelen en grondstoffen. De nadruk ligt op de basisproductgrepen en de producten die het mees gangbaar zijn. Het boek gaat hierbij in op nieuwe ontwikkelingen trends op de levensmiddelenmarkt en op onderzoeks controle en voorlichtinginstanties. Levensmiddelenleer is een uniek handboek voor iedereen die zich uit het oogpunt van studie beroep of interesse bezighoudt met de bereiding van voedsel of met advisering over gezonde voeding. «