Partie kleine kaart; GOE 3
In deze module partie van Tendens Kok wordt ingegaan op de kleine kaart. Onderwerpen als kleine eetwaren, snacks, koude garnituren, bittergarnituren, eieren ... »

Zelfstandig werkend kok; Rotir en entremetier
In deze module worden de vis-, vlees-, gevogelte- en wildbereidingen behandeld en wordt er aandacht besteed aan de bijpassende sauzen en garnituren. Ook actu... »

Vmbo consumptief bakken 2 KB
Het bronnenboek Tendens Consumptief Bronnenboek deel 2, Bakken is ontwikkeld voor het uitstroomprofiel Bakken. De leerling werkt met dit bronnenboek in leer... »

Partie koude voorgerechten goe 1 goe 2
In deze module van Tendens Kok wordt ingegaan op de koude keuken. Onderwerpen als groenten, kruiden, oliën en vetten, azijn en mosterd, salades, dressings, ... »

Zelfstandig werkend kok
In deze module wordt ingegaan op de nagerechten. Aan bod komen de warme en koude nagerechten, zoete sauzen, dessertamuses, kleine patisserie en de bijbehoren... »

Tendens Kok Resiba 1 en 2
Dit is een fullcolournaslagwerk dat bestaat uit twee boeken. Hierin kan de cursist alles vinden op het gebied van warenkennis, productkennis, bereidingstechn... »

Mbo koksopleiding; Partie Menu koken GOE 13
In deze module van Tendens Kok wordt ingegaan op menukoken. Ook onderwerpen als voedingswensen, vegetarische voeding en menuleer komen aan bod. Het laatste o... »

Zelfstandig werkend kok
In deze module komen alle onderdelen van Gastronomie aan bod: van basisbereidingen tot wijnkennis. De student leert hoe hij gasten kan adviseren en informere... »

Tendens
In deze module algemene beroepsvaardigheden van Tendens Kok wordt ingegaan op commerciële vaardigheden als verkopen en adviseren, omgaan met klachten en kas... »

voedingsleer en moleculaire gastronomie
Als Zelfstandig werkend kok wil je niet alleen weten welk stukje vlees je gaan bereiding, maar ook wat er tijdens dit bereidingsproces gebeurt. En wat levert... »